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Une pelouse entretenue toute l'année


Comment cultiver son jardin en limousin pour consommer moins de viande


Ces deux mois de confinement ont été l’occasion d’une certaine remise en question pour beaucoup d’entre nous

Ils nous ont révélé que ce qui nous paraissait important dans le monde d’avant, ne l’est peut être pas tant que cela

Et combien ce qui nous paraissait banal est finalement essentiel

Un besoin de moins, ou mieux, consommer pour certains

Le désir, parfois, d’être moins dépendants de la société de consommation, de tendre vers une certaine autosuffisance alimentaire

Une envie de prendre soin de soi et de sa santé ou tout simplement de faire des économies

Et si cela nous offre de quoi subvenir à un maximum de nos besoins, pourquoi se gêner

Christophe Gatineau n’est ni végan, ni végétarien, mais moins il va à l’épicerie, mieux il se porte

Et plus il limite son impact sur l’environnement, plus il est heureux

L’ auteur , agronome, cultivateur, n’a pas attendu la prise de conscience collective, les limitations de circulation ou le manque de côtelettes dans les rayons des supermarchés pour se pencher sur la question

Autant le produit animal va nous fournir de manière simple et directe les protéines dont nous avons besoin, autant si l’on mise sur les légumes, pour obtenir une équivalence, il va falloir jouer sur les combinaisons

Elles sont riches en protéines, nourrissantes, rassasiantes et si l’on choisi les bonnes variétés, faciles à faire pousser

Christophe Gatineau : la règle de base c’est de miser sur la diversité des espèces et des variétés

Cela permet d’avoir des légumes au jardin sur une période la plus large possible

Si je ne cultive qu’une variété de haricots par exemple, et que pour une raison ou une autre, elle ne soit pas productive une année, si je n’ai pas semé une autre variété, je me retrouve sans haricot…On ne va pas cultiver ici les mêmes légumes qu’à Marseille, nous n’avons ni les mêmes sols, ni les mêmes conditions climatiques

Les légumineuses les plus adaptées au limousin sont les petits pois ou les haricots

Préférer les haricots tarbais par exemple, ils se plaisent bien en Limousin, ils ont l’avantage d’être grimpants, ce qui permet de les cultiver sur de petites surfaces

Les haricots rouges également sont à privilégier

Ils sont rustiques et permettent de confectionner une multitude de recettes, de la terrine aux desserts

Et en parlant de rusticité, n’y aurait-il pas des plantes sauvages qui pourraient être utiles à notre démarche ?Laissez l'ortie s'inviter au jardin / © pixabayChristophe Gatineau : l’ortie est une plante exceptionnelle au plan nutritionnel et gustatif

C’est l’un des végétaux les plus riches en protéines mais également en minéraux

Ce n’est pas une plante que l’on cultive mais il suffit de la laisser s’installer seule au jardin

De la nourrir avec les déchets de tonte de la pelouse, de lui apporter de la matière organique

Dans Les Misérables , Victor Hugo vantait les mérites de la plante miraculeuse, pourtant déjà considérée, à tort, comme une “mauvaise herbe” :Il regarda ce tas de plantes déracinées, et déjà desséchées, et dit :- C'est mort

La toile d'ortie vaut la toile de chanvre

La graine de l'ortie mêlée au fourrage donne du luisant au poil des animaux; la racine mêlée au sel produit une belle couleur jaune

C'est du reste un excellent foin qu'on peut faucher deux fois l'an

Et que faut-il à l'ortie?Peu de terre, nul soin, nulle culture

Seulement comme la graine tombe à mesure qu'elle mûrit, elle est difficile à récolter

Que d'hommes ressemblent à l'ortie !Il ajouta, après un silence :Mes amis retenez ceci, il n’y a ni mauvaises herbes ni mauvais hommes

Il n’y a que de mauvais cultivateurs

Mais il existe aussi des variétés purement limousines, finalement bien méconnues, alors qu’elles sont parfaitement adaptées à notre terroir

Christophe Gatineau : la rave de Treignac par exemple est une pure merveille

Si l’on veut un potager qui nous offre de quoi manger toute l’année, on ne peut pas passer à côté des choux

Les choux se passent parfaitement de lard pour faire une soupe délicieuse qui vous nourrira pendant deux jours

Il faut la laisser mijoter plusieurs heures pour que le chou développe tous ses arômes

Et il y a justement une variété de chou originaire de la région, le bacalan de Limoges

Louis de funès, grand passionné de jardin le cite même dans “ La soupe aux choux ”

La Zen par exemple est une pomme-de-terre qui résiste parfaitement au mildiou et qui gustativement est comparable à la Belle-de-Fonteney

Elle est assez productive et donne environ 1,5 kg par pied

Rave de Treignac / © Graines del PaisNous disions, tout à l’heure qu’il était important de mélanger légumes, légumineuses et céréales pour trouver suffisamment de protéines, mais quelles céréales peut-on cultiver au potager ?Christophe Gatineau : le maïs est une céréale qui peut tout à fait être cultivée au jardin

Et si l’on doit acheter une céréale ne pas se tourner vers le quinoa, dont on vante toujours la richesse en protéines, le problème c’est qu’il est généralement importé et cultivé avec des conséquences sociales et environnementales néfastes

Préférer l’ épeautre , une céréale ancestrale, cultivée en France, qui offre la même richesse en protéines que le quinoa

De la courgette au butternut, en passant par le potiron

Pour les salades, mon conseil est d'en semer plusieurs variétés, repérer celles qui poussent le mieux et laisser fleurir et grainer quelques pieds pour les semer à nouveau

Et toujours dans l’optique d’engranger des protéines, il faut également miser sur les oléagineux, planter des noisetiers

Plutôt que de planter des haies de thuyas, planter des haies de noisetiers

Toujours planter les espèces hautes au nord pour qu’elle ne prive pas de soleil celles qui sont plus petites

Il ne reste plus à notre agronome cultivateur que de se mettre à l’écriture d’ un nouveau livre , cette fois consacré aux recettes de cuisine


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